二手三效濃縮蒸發器是利用蒸發的原理，使含有不會發性溶質的溶液沸騰汽化并移除蒸汽，從而使溶液中溶質濃度提高的單元操作被稱為蒸發。濃縮蒸發器在中藥、調味品、食品添加劑、食品行業應用較為廣泛，是濃縮生產工藝的設備。蒸發操作的目的有三個：1、獲得濃縮的溶液；2、獲得固體溶質；3、除去雜質。而濃縮蒸發器的目的是將溶液進行提純濃縮。